생강 보관법 오래도록 신선하게 유지하는 꿀팁

생강은 음식의 풍미를 더해주고, 면역력 강화에도 좋은 천연 식재료입니다.
하지만 쉽게 마르거나 곰팡이가 생기기 때문에 올바른 보관법이 매우 중요합니다.
오늘은 생강을 신선하게 오래 보관하는 방법을 단계별로 알려드릴게요.

생강의 특징과 보관이 어려운 이유

생강은 수분 함량이 높고 섬유질이 많아 공기와 습기에 쉽게 노출됩니다.
그 결과, 제대로 보관하지 않으면 곰팡이, 마름, 냄새 변화가 빠르게 일어나죠.
특히 생강 껍질을 벗기면 산화 속도가 빨라지기 때문에,
사용량에 맞게 잘라서 관리하는 것이 중요합니다.

생강 보관 전 손질 방법

흐르는 물에 씻기
- 흙이나 불순물을 깨끗하게 제거합니다.
물기 제거
- 키친타월로 완전히 물기를 닦아주세요. (물기가 남으면 부패가 빨라집니다.)
껍질 관리
- 장기 보관용은 껍질을 그대로 두는 것이 좋습니다.
- 단기 보관용은 껍질을 벗겨 적당한 크기로 잘라두세요.

냉장 보관법

냉장은 1~3주 이내 사용할 생강에 적합합니다.

방법 1: 키친타월로 감싸 지퍼백에 넣고 채소실에 보관
→ 수분 증발을 막고 신선함 유지
방법 2: 통밀가루나 쌀 속에 묻어두기
→ 수분을 조절해 곰팡이 발생을 줄여줍니다.
방법 3: 밀폐 용기에 물과 함께 담가 보관
→ 매일 물을 갈아주면 약 2주 정도 신선함 유지

냉동 보관법

냉동은 한 달 이상 장기 보관할 때 유용합니다.

방법 1: 껍질째 통째로 냉동
- 사용할 때 필요한 만큼만 꺼내 강판에 갈거나 썰면 됩니다.
방법 2: 편썰기 또는 다진 생강 형태로 냉동
- 지퍼백에 평평하게 펴서 보관하면 소량씩 쉽게 사용할 수 있습니다.
방법 3: 얼음 틀에 넣어 생강큐브 만들기
- 꿀 또는 물과 함께 넣어 얼리면 요리나 차에 바로 사용할 수 있습니다.

Tip: 냉동 생강은 해동 없이 바로 사용해야 향이 날아가지 않습니다.

갈아서 보관하는 방법

생강을 껍질째 깨끗이 씻어 믹서기로 곱게 갈아요.
키친타월로 수분을 살짝 제거합니다.
밀폐용기나 유리병에 담아 냉장 또는 냉동 보관합니다.
냉장 보관 시 7일 이내, 냉동 보관 시 3개월 이내 사용이 적당합니다.

장기 보관을 위한 꿀·식초 보관법

꿀 생강 보관법
1. 생강을 얇게 썰어 깨끗한 유리병에 담습니다.
2. 생강이 잠길 정도로 꿀을 붓고 잘 섞습니다.
3. 냉장고에 보관하면 6개월 이상 보관 가능하며, 차나 요리에 활용 가능합니다.
식초 생강 보관법
1. 생강을 슬라이스하여 유리병에 넣습니다.
2. 식초를 붓고 밀봉한 뒤 냉장 보관합니다.
3. 살균 효과와 향 유지로 반년 이상 보관 가능하며,
  드레싱이나 절임 요리에 사용할 수 있습니다.